英國廚房大冒險系列之七：維多利亞牛奶麵包Victorian Mild Bread
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首先還是要聲明：倫敦買麵包一點都不難，這個麵包做起來也不會比買的便宜。但是，如果你喜歡做麵包，享受從自家烤箱出爐的熱騰騰麵包，並且保證都是真正的食物，沒有任何人造產品...
食材準備： 英國都很好買的
1. 高筋麵粉Strong Bread Flour 500克。我發現Hovis這個牌子還真是不賴。
2. 鮮奶milk 350ml。Jersey milk或全脂牛奶都很棒。
3. 糖1茶匙、鹽1.5茶匙、乾燥酵母dried yeast 2茶匙（這個超市也很容易買到）、蛋1顆
製作步驟：
1. 把乾燥酵母倒進100ml的鮮奶放在碗裡，五分鐘後再倒進100ml的鮮奶，充分攪拌。
2. 把麵粉跟鹽充分混合，倒進大碗裡，中間挖出一個井，把剛剛的酵母奶倒進去，開始用力攪拌，直到成為一個黏黏的大麵團。
3. 在工作平台上薄薄撒層麵粉，把麵團放上去，開始用全身的力氣努力凌虐這個麵團10分鐘以上。請用力壓、揉、甩、擠，此步驟適合唸書唸到煩、被老闆的無理要求搞到想要找人報復執行，很有草人扎針的效果。
4. 發洩完，麵團應該要成為光滑表面的好麵團，用濕布蓋著45分鐘。
5. 把膨脹約兩倍的麵團再度壓揉成原狀，稍微壓扁，繼續用濕布蓋著45分鐘以上，直到麵團脹大成兩倍。如果這時候它死都不變大，那就要有心裡準備一定有某個步驟錯了。
6. 用油潤滑土司烤皿（一磅商店就有）內裡，把麵團拉長、再轉成超人S型放進烤皿中，用濕布蓋著60分鐘，直到麵團脹大超過土司烤皿表面。
7. 用蛋黃刷上麵團表面，烤箱預熱200℃後，放進去烤45分鐘。如果表面快焦掉，記得把調整在烤箱中的位置、或是表面蓋上鋁箔紙。
端出爐，放涼，就會有上面照片那樣可愛的麵包了！希望大家都可以品嚐到好吃又可愛的麵包！
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